Ενημερωθείτε μέσω Email

Κηπουρική τον Σεπτέμβριο: Τι να φυτέψω;


Το Φθινόπωρο τα λουλούδια σταματούν να ανθίζουν. Τα φύλλα πέφτουν, το γρασίδι παγώνει και ο παγωμένος βοριάς λυγίζει τα γυμνά κλαδιά των δέντρων. Ίσως. Σε κάποια άλλη χώρα. Στην Ελλάδα το Φθινόπωρο μυρίζει ακόμα καλοκαίρι και έχει γεύση παγωτό, και ο καιρός δεν έχει ακόμα κρυώσει τόσο ώστε τα φυτά και τα δέντρα μας να έχουν χάσει κάθε ελπίδα. Διανύουμε την ιδανική εποχή προετοιμασίας του κήπου ή της βεράντας μας για την οργιώδη ανθοφορία της Άνοιξης και τώρα περισσότερο από ποτέ πρέπει να επενδύσουμε σε καρπούς, βολβούς και ισχυρές δόσεις υπομονής –γιατί το καλό πράγμα αργεί να γίνει!

Μιλήσαμε με την Γεωπόνο-Σχεδιάστρια Κήπων κ. Ειρηνέλλα Κανδηλίδη για τα φυτά, τα λουλούδια και τα δέντρα που μπορούμε ή δε μπορούμε να φυτέψουμε το φθινόπωρο, σε πόσο καιρό θα ανθίσουν και πώς αλλιώς μπορούμε να στολίσουμε τον κήπο ή την βεράντα μας. Πάρτε ιδέες και σπεύσατε για το κοντινότερο φυτώριο της περιοχής σας ή για τα καταστήματα Leroy Merlin, στα οποία θα βρείτε μεγάλη ποικιλία σε οπωροκηπευτικά είδη και εργαλεία.

Βολβοί και σπόροι
Το Φθινόπωρο είναι η ιδανική εποχή για να φυτέψουμε βολβούς, οι οποίοι θα ανθίσουν την Άνοιξη, έχοντας «πιάσει» καλά είτε στο χώμα του κήπου είτε της βεράντας μας, και έχοντας ποτιστεί και δροσιστεί κατάλληλα. Οι βολβοί αυτοί θα μας «δώσουν» υπέροχα λουλούδια όταν έρθει η ώρα τους να ανθίσουν, όπως ζουμπούλια, νάρκισσους, υάκινθους, φρέζες, ανεμώνες και τουλίπες.

Πολύχρωμα λουλούδια και το Φθινόπωρο
Αν πάλι βιαζόμαστε να δούμε τις γλάστρες μας ανθισμένες, κάποια από τα λουλούδια που ευδοκιμούν αυτήν την εποχή, περισσότερο μάλιστα από κάθε άλλη, είναι τα χρυσάνθεμα, οι πανσέδες και τα κυκλάμινα. Αυτά, ωστόσο, αν δεν έχουμε ήδη φροντίσει να τα φυτέψουμε από την Άνοιξη, θα πρέπει να τα αγοράσουμε έτοιμα -ανθισμένα- από το φυτώριο και να τα μεταφυτεύσουμε στις δικές μας γλάστρες.

Χρώμα και άρωμα στον κήπο ή τα παρτέρια μας μπορούν ακόμα να δώσουν τα μοσχομπίζελα, τα οποία θα χρειαστούν κάποια πέργκολα για να αναρριχηθούν, καθώς και οι πιπερίτσες που δείχνουν τώρα να απολαμβάνουν τον δροσερό καιρό περισσότερο από ποτέ. Ωστόσο, μην παραμελήσετε τα φυτά που ήδη έχετε στο μπαλκόνι σας. Για παράδειγμα, οι τριανταφυλλιές θα αντέξουν λίγο καιρό ακόμα μέχρι να αρχίσουν σιγά-σιγά να χάνουν τα μπουμπούκια τους. Θα ασχοληθούμε ξανά μαζί τους όταν τα πολλά κρύα θα έχουν περάσει, γύρω στον Φλεβάρη-Μάρτη, οπότε τότε θα τις κλαδέψουμε, κόβοντας τα κλαδιά τους πολύ χαμηλά, αφήνοντάς τα να εξέχουν δέκα – δεκαπέντε εκατοστά από το χώμα.

Κλάδεμα αυτήν την εποχή θέλουν ακόμα οι ορτανσίες, οι λεβάντες και οι σάλβιες, οι οποίες θα ανθίσουν ξανά με τον ερχομό της Άνοιξης, ενώ μπορείτε να κλαδέψετε και τα γεράνια, τα οποία δεν αποκλείεται να ανθίσουν ξανά μέχρι τα «γερά» κρύα.

Ένας καταπράσινος λαχανόκηπος
Το Φθινόπωρο προσφέρεται ιδανικά για να φτιάξετε τον ιδιωτικό σας λαχανόκηπο, είτε στον κήπο είτε σε γλάστρες τις βεράντες σας, στις οποίες έχετε βέβαια τοποθετήσει το κατάλληλο χώμα για το οποίο θα συμβουλευτείτε το φυτώριο της περιοχής σας. Τι μπορεί να περιλαμβάνει ο μοναδικός αυτός λαχανόκηπος;
- Ραπανάκι και σπανάκι: Φυτέψτε τα και ετοιμαστείτε να τα καταναλώσετε μέσα στον επόμενο μήνα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λίπασμα και φυτοφάρμακα. Αφήστε να αναπτυχθούν φυσικά και… βιολογικά.
- Μαϊντανός, σέλινο και άνηθος: Ρίξτε μερικά σποράκια σε μικρά γλαστράκια τα οποία θα αφήσετε σε ένα προστατευμένο από τις βροχές σημείο στο μπαλκόνι σας. Σε λίγες μόνο ημέρες τα αρωματικά αυτά φυτά θα είναι έτοιμα προς κατανάλωση!
- Λάχανα, μπρόκολα και κουνουπίδια: Αυτά μπορείτε να τα φυτέψετε τώρα, αλλά θα κάνετε λίγη υπομονή μέχρι τα τέλη Φλεβάρη για να τα καταναλώσετε, καθώς θέλουν τον χρόνο τους για να αναπτυχθούν σωστά. Επιπλέον, τα είδη αυτά ευδοκιμούν καλύτερα σε λαχανόκηπο του κήπου και όχι της βεράντας σας.

Επιμέλεια: Έλενα Μπούλια
http://www.in2life.gr/home/design/article/189178/khpoyrikh-ton-septemvrio-ti-na-fytepso.html

πρακτικές ιδέες για την αποθήκευση των παπουτσιών [tips for shoesorganizing]





The Space-Saver Shoe Rack
by Boston Public Library,
on Flickr



Ο καιρός σιγά-σιγά αλλάζει, "φθινοπωριάζει".


Μπορεί να τη γλιτώσαμε τον Σεπτέμβρη εμείς στα πεδινά, γιατί "οι των ορεινών" έχουν οργανωθεί από τέλη Αυγούστου, αλλά μέσα στον Οκτώβρη η αλλαγή των ρούχων και των παπουτσιών από καλοκαιρινά σε χειμωνιάτικα δεν χωρά αναβολή. Κι αυτό είναι ένα θέμα για όσους δεν έχουν χρόνο ή έχουν οικογένεια ή και τα δύο.






Εγώ προτιμώ να ξεκινώ από τα εύκολα και όσο ασχολούμαι με αυτά, να "δουλεύω" τα δύσκολα στο μυαλό μου. Και το πιο εύκολο απ' όλα, για αρχή και για μένα, είναι τα παπούτσια.


Τρόποι αποθήκευσης















shoes cabinet by jшp,

on Flickr


Κλειστή παπουτσοθήκη με ένα ή περισσότερα πορτάκια, με ειδικές θήκες ή απλά ράφια. Είναι η ιδανική λύση αποθήκευσης, γιατί μπορεί να μπει σε οποιοδήποτε δωμάτιο και να μην το καταλάβει κανείς. Τα πιο συχνά μειονεκτήματα αυτής της λύση είναι:


* Δεν επαρκεί για όλα τα παπούτσια μας.



* Δεν είναι τόσο αποτελεσματική στην τακτοποίηση, ειδικά αν έχει μόνο απλά ράφια. Στοιβάζουμε τα παπούτσια το ένα πάνω στο άλλο, για να χωρέσουν περισσότερα, με αποτέλεσμα και ακαταστασία να δημιουργείται και τα πιο ευαίσθητα ζευγάρια να κινδυνεύουν να χαλάσουν.











Modern Clothes And Shoes
Organizers
by Other Metro
Furniture & Accessories
IKEA


* Επειδή δεν έχουμε οπτική επαφή, δεν είναι εύκολο να διαλέξουμε πιο ζευγάρι να φορέσουμε. Έτσι, καταλήγουμε να φοράμε μόνο αυτά, που είναι πιο εύκολο να τα πάρουμε.



* Είναι συνήθως πιο ακριβή από τις ανοιχτές. Μπορούμε να επιλέξουμε πλαστικές, που είναι πιο φθηνές και πιάνουν λιγότερο χώρο, ενώ οι ξύλινες βολεύουν, αν θέλουμε να τις ενσωματώσουμε στο δωμάτιο ως έπιπλο.
















organized shoes by Stacy Spensley,
on Flickr




Ανοιχτή παπουτσοθήκη με απλά ή συρόμενα ράφια ή με θήκες.


Βολεύει πολύ, αν είναι να τοποθετηθούν σε βοηθητικούς χώρους (αποθήκη, γκαράζ, φουαγιέ) ή και στο δωμάτιο μας, αν θέλουμε να "εκθέσουμε" σ' αυτό τα καλύτερα κομμάτια της συλλογής μας.












IKEA Expedit Shoe Storage
by AngryJulieMonday, on Flickr



Μειονεκτήματα της επιλογής αυτής:





* Μπορεί να τοποθετηθεί μόνο σε συγκεκριμένα σημεία, για να μην είναι τα παπούτσια διαρκώς σε "κοινή θέα".



* Οσμές και χώματα από τα λερωμένα ζευγάρια θα διαχέονται στον χώρο.



* Θα πρέπει να είμαστε πολύ τακτικοί στην οργάνωση των ραφιών, γιατί η παραμικρή ακαταστασία θα γίνεται αισθητοί απ' όλους.












Rubbermaid HomeFree series closet system
by Rubbermaid Products, on Flickr




Οι παπουτσοθήκες ντουλάπας (συρμάτινες, νάυλον ή υφασμάτινες) είναι βολικές, αφού όλα τα ρούχα και τα παπούτσια βρίσκονται μπροστά σου.



Όμως, έχει τα μειονεκτήματα που έχουν οι ανοιχτές παπουτσοθήκες (οσμές, χώματα, λάσπες κ.τ.λ.) και μάλιστα μέσα στον χώρο της ντουλάπας.










Modern Clothes And

Shoes Organizers



Σίγουρα αυτή η λύση βολεύει για τα καλά παπούτσια που φοράμε μόνο σε ξεχωριστές περιπτώσεις.


Επίσης, είναι μια καλή επιλογή για να αποθηκεύουμε τα παπουτσάκια του μωρού μας και τα δώρα ή τις αγορές μας για τις επόμενες σεζόν.


Μπορείτε, για καλύτερη αποθήκευση, να βρείτε κρεμαστές θήκες με φερμουάρ ή scratch μπροστά, που κλείνουν και απομονώνουν εντελώς τα παπούτσια.













shoes boxes by jшp,

on Flickr



Τα κουτιά αποθήκευσης είναι κι αυτά μια λύση για τα παπούτσια που δεν χρησιμοποιούμε συχνά. Ακόμη, προστατεύουν ευαίσθητα και "καλά" ζευγάρια. Μ' αυτόν τον τρόπο, μπορούμε να τα οργανώσουμε σ' ένα σημείο της ντουλάπας ή του δωματίου μας, για να μην τα βρίσκουμε διαρκώς μπροστά μπροστά μας. Κυκλοφορούν σε διάφορα μεγέθη και από διάφορα υλικά (χάρτινα, πλαστικά, υφασμάτινα και πολυεστερικά κ.τ.λ.), για να διαλέξουμε αυτό που ταιριάζει στο στυλ και τις ανάγκες μας.















Eclectic Clothes And Shoes Organizers
by Rakku



Μετά από πολλές μετακομίσεις και αναδιοργανώσεις έχω καταλήξει στο συμπέρασμα ότι συνήθως ένας τρόπος αποθήκευσης δεν αρκεί, χρειάζεται ο συνδυασμός τουλάχιστον δύο. Ο πιο βολικός συνδυασμός είναι ένα έπιπλο παπουτσιών κοντά στην εξώπορτα για τα καθημερινά και πολυφόρετα ζευγάρια, ενώ θήκες ή κουτιά στην ντουλάπα (μέσα ή πάνω), το βοηθητικό δωμάτιο ή την αποθήκη για τα καλά και εξαιρετικά.


Βέβαια, για το feng shui εξώπορτα και ντουλάπα είναι τα δύο απαγορευτικά σημεία για τα παπούτσια. Κι έτσι το θέμα μένει μ' ένα ερωτηματικό και μια πρόκληση για το μέλλον!



ΤΟ ΕΙΔΑΜΕ ΕΔΩ

ΚΗΠΟΣ: φθινοπωρινοί ΒΟΛΒΟΙ





Ο απλούστερος τρόπος με το που θα μας αποχαιρετήσει ο χειμώνας να γεμίσουν τα παρτέρια και οι γλάστρες σας με χρώματα και μυρωδιές είναι να έχετε προνοήσει να τα γεμίσετε με φθινοπωρινούς βολβούς ανοιξιάτικης ανθοφορίας.

Όλο το διάστημα του οκτώβρη με το που θα αρχίσουν οι πρώτες ψύχρες αλλά και ο νοέμβρης, σε περιοχές με ήπιες κλιματολογικές συνθήκες, οι  πιο κατάλληλες εποχές για να φυτέψετε ...τουλίπες, ζουμπούλια, νάρκισσους, φρέζες, κρόκους, νεραγκούλες, ανεμώνες, λίλιουμ.

Είτε το κάνετε απευθείας στον κήπο είτε σε δοχεία φύτευσης, φροντίστε το χώμα να είναι μαλακό,  εμπλουτισμένο μ΄ένα κοινό λίπασμα και με καλή αποστράγγιση του νερού. 
Επιλέξτε τις θέσεις ή τα δοχεία που θέλετε να τους φυτέψετε, σκάψτε το χώμα σ΄ένα βάθος περίπου τρεις  φορές όσο το ύψος των βολβών, τοποθετήστε τους με τις ρίζες προς τα κάτω, σκεπάστε  με μια στρώση χώμα που να τους καλύπτει εντελώς, και αφού  ποτίσετε για μία φορά ...ξεχάστε τους μέχρι την  επόμενη άνοιξη.
Δεν χρειάζονται άλλο πότισμα μέχρι να ανθίσουν και  για τους φυτεμένους σε δοχεία φύτευσης, κατά τη διάρκεια του χειμώνα, φροντίστε να βρίσκονται σε σημείο σχετικά προστατευμένο από το νερό της βροχής που αν δεν επιτρέπει στο χώμα να στεγνώνει  μέσα σε γλάστρες ή ζαρνινιέρες ίσως τους σαπίσει. 
Αυτό που θα δώσει  αληθινά εντυπωσιακή εμφάνιση στους ανθισμένους σας βολβούς, είναι να συνδυάσετε τα διάφορα είδη στα σημεία που θα τα φυτέψετε αλλά και να εκμεταλλευθείτε το διαφορετικό ύψος των διαφόρων ειδών,  φυτεύοντας τους όχι όλους στο ίδιο βάθος αλλά τμηματικά και σε στρώσεις
Τοποθετείστε τους ψηλότερους βολβούς όπως οι τουλίπες, τα λίλιουμ κλπ. σε μεγαλύτερο βάθος, σκεπάστε με χώμα και συνεχίστε φυτεύοντας βολβούς με μικρότερο ύψος λουλουδιών όπως οι κρόκοι, οι φρέζες κλπ.
Ακόμα και με το ίδιο μόνο είδος, μπορείτε φυτεύοντας μ΄αυτόν τον τρόπο να δημιουργήσετε ιδιαίτερα εντυπωσιακές σε εμφάνιση "συνθέσεις" σε γλάστρες, ζαρνινιέρες αλλά και παρτέρια. 
Εξαιρετικά όμορφο το  αισθητικό αποτέλεσμα που δίνουν οι βολβοί αν φυτευθούν  ομαδικά σε μεγάλα παρτέρια ή   σε οποιοδήποτε σημείο ελεύθερο σημείο του κήπου που θέλετε να έχετε μια εντυπωσιακή ανοιξιάτικη νότα δημιουργώντας ένα ..."αυτοσχέδιο" ολάνθιστο  παρτέρι. 
Σχεδιάστε στο χώμα έναν κύκλο ή οποιοδήποτε άλλο σχήμα, σκάψτε το χώμα σ΄ολόκληρο το σημείο του, φυτέψτε βολβούς από διαφορετικά είδη ή από ένα μόνο αλλά διαφορετικών αποχρώσεων όπως π.χ τουλίπες, σκεπάστε με χώμα και ...απολαύστε με τις πρώτες ανοιξιάτικες λιακάδες χρώματα και μυρωδιές. 
Για να τους φυτέψετε μεμονωμένους ανάμεσα σε άλλα λουλούδια σκάψτε από μία λακουβίτσα για κάθε έναν ξεχωριστά και ακολουθήστε την ίδια ακριβώς διαδικασία σε ότι αφορά το βάθος που θα τους φυτέψετε. 

Συγκεκριμένα είδη όπως τα ζουμπούλια θα αναπτυχθούν ιδανικά και στο εσωτερικό του σπιτιού, φυτεμένα σε οποιοδήποτε γλαστράκι αλλά και διαφανή γυάλινα βάζα που θα κάνουν την συνολική εικόνα τους ακόμα πιο φυσική και όμορφη.
Αγοράζοντας βολβούς διαλέξτε τους πιο  σκληρούς και υγιείς αποφεύγοντας αυτούς που δείχνουν γενικά "ταλαιπωρημένοι" και μετά το τέλος της ανθοφορίας αφού ξεραθούν τα φυτά, βγάλτε τους από τις γλάστρες, σκουπίστε τους ελαφρά από την περιττή ποσότητα χώματος και φυλάξτε τους σε αεροστεγή σακουλάκια σε κάποιο σκοτεινό σημείο μέχρι το επόμενο φθινόπωρο για να τους φυτέψετε ξανά.Αυτούς που έχετε φυτέψει απευθείας στο χώμα μην τους ...ενοχλήσετε καθόλου, αφού κόψετε εντελώς τους ξερούς βλαστούς των λουλουδιών, θυμηθείτε τα σημεία που βρίσκονται ώστε να μην τους ξεριζώσετε σκάβοντας για να φυτέψετε οτιδήποτε εποχιακό στο διάστημα του καλοκαιριού και την επόμενη άνοιξη θα ανθίσουν ξανά. 
Είναι από τους πιο εύκολους τρόπους για λουλούδια με πλούσια ανθοφορία, ακόμα και για τους εντελώς ερασιτέχνες στην κηπουρική, αφού δεν χρειάζονται ιδιαίτερες φροντίδες για να ανθίσουν και να αναπτυχθούν και πρόκειται για είδη με ιδιαίτερα εντυπωσιακή εμφάνιση λόγω κυρίως της ποικιλίας των αποχρώσεών τους. 
Από τις αρχές του σεπτέμβρη θα βρείτε βολβούς σε σε όλα τα φυτώρια και καταστήματα με είδη κήπου αλλά αν τους θέλετε ...στην πόρτα σας χωρίς κανέναν κόπο ρίξτε μια ματιά και εδώ.








ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ:(με κλικ μεγενθύνονται)
www.gonomad.com/ www.vanderschootusa.com/ home.howstuffworks.com/www.fatwallet.com


ΤΟ ΒΡΗΚΑΜΕ ΣΤΟ .... ΣΟΥΛΟΥΠΩΣΕ ΤΟ

ημερολόγιο κήπου: ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ


Μαζί με τον Οκτώβριο οι κατ΄εξοχήν μήνες "προετοιμασίας" του κήπου σας ώστε την άνοιξη να είναι και πάλι αληθινά ...λουλουδιασμένος.
Ιδανικός μήνας ο Σεπτέμβρης για να φυτέψετε  αλλά και να προετοιμάσετε  φυτά και δέντρα να αντέξουν τις παγωνιές του χειμώνα. 


  • Κόψτε όλα τα ξερά κλαδιά από δέντρα και λουλούδια, καθαρίστε από τα αγριόχορτα τα παρτέρια σας κι αντιμετωπίστε έγκαιρα με κάποιο ζιζανιοκτόνο τυχόν ασθένειες που θα διαπιστώσετε παρατηρώντας άσπρα ή καφέ σημάδια σε φύλλα  και βλαστούς, τρύπες  στα φύλλα κλπ. 
  • Τα  καλοκαιρινά ανθοφόρα που φυτέψατε την άνοιξη φτάνουν στο τέλος και της ....φετινής ζωής τους.  Όταν ξεραθούν μαζέψτε τους σπόρους ή τους υγιείς σκληρούς βολβούς τους και αποθηκεύστε τα σε αεροστεγή σακουλάκια για να τα φυτέψετε την επόμενη άνοιξη.  
To φυτό του μήνα: ΓΕΡΑΝΙ
  • Σε φυτώρια, πολυκαταστήματα με είδη κήπου αλλά ακόμα και μεγάλα super markets θα βρείτε αυτή την εποχή ανοιξιάτικους βολβούς. ...Τουλίπες, ίριδες, φρέζες, κρόκους, ζουμπούλια, νάρκισσους κλπ. Φυτέψτε τους προς το τέλος του μηνός, όταν η θερμοκρασία θα έχει σταθεροποιηθεί γύρω στους 20 βαθμούς και μέχρι τα μέσα του Οκτώβρη πριν τις πρώτες παγωνιές, για να ξεκινήσουν ήδη από τον Μάρτιο να ανθίζουν.  Αν βαριέστε γενικώς τα ...ψώνια και τα θέλετε όλα στην ...πόρτα σας δείτε ΕΔΩ μια μεγάλη ποικιλία βολβών που θα παραγγείλετε on line.
  • Φυτέψτε αναρριχώμενα, δέντρα και θάμνους ή πολλαπλασιάστε με μοσχεύματα ή καταβολάδες κάποια απ΄αυτά που ήδη διαθέτετε.
  • Φυτέψτε χειμωνιάτικα λαχανικά όπως μαρούλια, σπανάκι, λάχανο, ρόκα, καρότα, ραδίκια.
  • Μεταφέρετε τα φυτά εσωτερικού χώρου από το μπαλκόνι ή κάποιο προστατευμένο σημείο μέσα στο σπίτι αφού πριν καθαρίσετε τα φύλλα τους, προσθέσετε χώμα αν είναι απαραίτητο και ελέγξετε για τυχόν ασθένειες και ζιζάνια. 
  • Κλαδέψτε  μικρά δέντρα και θάμνους τώρα που τα κλαδιά τους είναι ακόμα μικρά και ευλίγιστα, δίνοντας το σχήμα που θέλετε.
  • Κουρέψτε και τα χρυσάνθεμα στο σχήμα που θέλετε, πριν από τον επόμενο μήνα που θα αρχίσουν να ανθίζουν.
  • Μαζεύετε συχνά τα πεσμένα φύλλα ή εποχιακά φρούτα όπως σταφύλια, σύκα κλπ  είναι το ιδανικό ...περιβάλλον για να αναπτυχθούν ζιζάνια και μύκητες  που θα προσβάλλουν τα τριγύρω φυτά και δέντρα.
  • Μειώστε τα ποτίσματα αλλά και τον χρόνο λειτουργίας του αυτόματου ποτίσματος, όμως επειδή οι θερμοκρασίες αυτή την εποχή είναι ακόμα άστατες, βεβαιωθείτε ότι συνεχίζουν τα φυτά σας να λαμβάνουν την ποσότητα νερού που χρειάζονται ακόμα και κάποιες ιδιαίτερα ζεστές ημέρες. 
  • Προς το τέλος του μηνός κάντε το τελευταίο γερό κούρεμα του γκαζόν, ρίχνοντας και το τελευταίο λίπασμα και μέχρι την άνοιξη απλά ....ξεχάστε το.  
  • Εκτός κι αν οι θερμοκρασίες είναι αφύσικα υψηλές για την εποχή, ισυνεχίζετε να λιπαίνετε δέντρα και λουλούδια, όπως και να τα καθαρίζετε τακτικά από ξερά φύλλα και βλαστούς βοηθώντας τα να παραμείνουν γερά και υγιή εν όψη του χειμώνα.
  • Σ΄ένα ειδικό σπιτάκι για πουλιά ή σ΄ένα οποιοδήποτε σημείο του κήπου, αρχίστε από το τέλος του μηνός να αφήνετε λίγους σπόρους.  Τα μεταναστευτικά θα αρχίσουν σε λίγο τα ταξίδια τους και τίποτα δεν  χαρίζει περισσότερη "ζωή" σ΄έναν κήπο από την παρουσία τους, και ....
  • Κυρίως μην ανησυχείτε και μην αγχώνεστε γι΄αυτή την ελαφρά "μουντή" εικόνα που παρουσιάζει ο κήπος ή το μπαλκόνι σας αυτή την εποχή, μετά τις "πολύχρωμες" γλάστρες, ζαρντινιέρες και παρτέρια με τα καλοκαιρινά. Εκτός από τα χρυσάνθεμα κι ελάχιστα ακόμη ανθοφόρα, το φθινόπωρο είναι η εποχή του ...πράσινου και του ...καφέ, απόλυτα φυσιολογικό σημάδι ότι ο κήπος σας ακολουθεί σωστά και πιστά τους κύκλους των εποχών.





ΤΟ ΒΡΗΚΑΜΕ ΣΤΟ .... ΣΟΥΛΟΥΠΩΣΕ ΤΟ

ημερολόγιο κήπου: ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ



Από τους πιο ...τεμπέλικους μήνες όχι μόνο για εσάς αλλά και για τα φυτά σας ο Αύγουστος.
Διακοπές και ξεκούραση οι  προτεραιότητες της εποχής  γι΄αυτό και προφανώς η φύση έχει φροντίσει ώστε ούτε και ο κήπος σας να έχει ανάγκη από ιδιαίτερες εποχιακές εργασίες
Παρά ταύτα πάντα υπάρχει κάτι για να κάνετε:
  • Φροντίστε όλα τα φυτά σας να ποτίζονται σωστά με όσο νερό και όποτε το  χρειάζονται.  Αν πρόκειται να λείψετε προνοήστε για τον ...καλό εκείνον γείτονα που θα αναλάβει την φροντίδα τους ή βεβαιωθείτε πριν φύγετε ότι το αυτόματο πότισμα λειτουργεί σωστά. 
  • Εκτός αν οι θερμοκρασίες είναι ιδιαίτερα υψηλές, εξακολουθείτε μέχρι τα μέσα του μηνός να λιπαίνετε κανονικά. 
  • 'Ενα ελαφρό σκάλισμα, ειδικά αυτήν την εποχή που το χώμα "πετρώνει" ευκολότερα από την ξηρασία, θα βοηθήσει τις ρίζες των φυτών σας να αναπνέουν και να αναπτύσσονται κανονικά.
Το φυτό του μήνα: ΝΤΑΛΙΑ
  • Κλαδέψτε  θάμνους και ετήσια που φυτά που έχουν μεγαλώσει "άναρχα" δίνοντας το σχήμα που θέλετε, πριν τις πρώτες ψύχρες του φθινοπώρου.
  • Κουρεύετε συχνά τα μυρωδικά όπως τον δυόσμο και τον βασιλικό για να ανανεώνονται και να συνεχίζουν να σας χαρίζουν  το άρωμά τους.
  • Κόβετε συχνά τα ξερά φύλλα και λουλούδια για να βοηθήσετε το τελευταίο στάδιο ανθοφορίας όλων των καλοκαιρινών ειδών.  
  • Αρχίστε να μαζεύετε σπόρους από τα καλοκαιρινά λουλούδια σας, για την επόμενη χρονιά και βολβούς όπου τους ...πετύχετε για να φυτέψετε σεπτέμβρη-οκτώβρη. 
  • Φέρτε μαζί σας από τις διακοπές σας σε κάποιο  ελληνικό νησί βλαστούς από οποιοδήποτε είδος παχύφυτου και φυτέψτε τους σε γλάστρες. Θα "πιάσουν" πανεύκολα, το μόνο που χρειάζονται είναι  λίγο πότισμα και πολλά από αυτά είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακά σε εμφάνιση. 
  • Ποτίζετε όσο τακτικά χρειάζεται και τα εσωτερικού χώρου φυτά και προστατέψτε τα από την υπερβολική έκθεση στον παγωμένο και ξηρό αέρα των κλιματιστικών.
  • Ο Αύγουστος είναι από τους κατ΄εξοχήν μήνες για κηπουρική επί ...χάρτου. Σχεδιάστε και καταγράψτε όσα θα θέλατε να φυτέψετε και να δημιουργήσετε ως ...μικροί κηπουροί στη διάρκεια των επόμενων μηνών και εκμεταλλευθείτε τον καλό καιρό για να καθαρίσετε και να φροντίσετε γενικά τον κήπο ή το μπαλκόνι σας κι όχι μόνο τα φυτά σας.








ΤΟ ΒΡΗΚΑΜΕ ΣΤΟ .... ΣΟΥΛΟΥΠΩΣΕ ΤΟ

Χάλασε η σαγιονάρα σας; Να πώς μπορείτε να τη φτιάξετε! (videos)

Κι εκεί που περπατάς ανέμελος, ξαφνικά η σαγιονάρα σου κόβεται.
Το λουράκι βγαίνει από τη θέση του! Όμως, μη φοβού! Υπάρχει λύση και τη δίνουν τα παρακάτω βίντεο με πατέντες...



http://www.e-daily.gr/blog/post.asp?uid=28013

Φτιάξτε παγίδα για κουνούπια απλά και φθηνά!

Το καλοκαίρι έφθασε, μαζί με τα κουνούπια. Και δυστυχώς, κάποια κουνούπια δεν κάνουν μόνο αθώα τσιμπήματα, αλλά μεταφέρουν σοβαρές ασθένειες, που μπορεί να είναι και μοιραίες. Σας παρουσιάζουμε μία εύκολη και οικονομική λύση...

Υλικά:
  • 2000ml (2 λίτρα) πλαστικό μπουκάλι αναψυκτικού 
  • 50 γραμμάρια καφέ Ζάχαρη
  • 1 γραμμάριο μαγιά
  • Μαύρο χαρτί 
  • Κολλητική ταινία.
Οδηγίες:

1. Κόψτε το πλαστικό μπουκάλι στο μισό.

2. Αναμείξτε την καφέ ζάχαρη με το ζεστό νερό. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν, το ρίχνουμε στο κάτω μισό της φιάλης.

3. Προσθέστε τη μαγιά. Μην το αναμείξτε απλά τοποθετήστε τη μέσα στο υγρό.. Δημιουργεί το διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο προσελκύει τα κουνούπια.

4. Τοποθετήστε το τμήμα χοάνης, ανάποδα, μέσα στο άλλο μισό της φιάλης(δες φώτο), δένοντάς τα μαζί

5. Τυλίξτε το μπουκάλι με κάτι μαύρο (χαρτί, ταινία), αφήνοντας την κορυφή ακάλυπτη, και τοποθετήστε την κατασκευή εξωτερικά, κοντά σε σημεία που συγκεντρώνεστε.

Κάθε δύο εβδομάδες, αντικαταστήστε την παγίδα, με νέα!

Στην ενότητά μας "φτιάχνω μόνος - για το σπίτι", θα βρείτε πολλές ακόμη έξυπνες, φυσικές και οικονομικές λύσεις για διάφορα θέματα της καθημερινότητάς μας, μακρυά από τα γνωστά χημικά, αλλά εξίσου ή και περισσότερο αποτελεσματικά!!!


Τέλος για αναψυκτικό προτιμήστε την κόκα κόλα. που θα σας φανεί και... χρήσιμη: Μήπως ἡ Coca Cola εἶναι τελικῶς χρήσιμη;
ΤΟ ΕΙΔΑΜΕ : Η τροφή μας το φάρμακό μας

Φτιάχνω μόνος μου γιαούρτι - Τρόπος παρασκευής στο σπίτι !!!

Το Σπιτικό Γιαούρτι 
Μολονότι είναι χρήσιμο να μπορούμε να γνωρίζουμε την ποιότητα του γιαουρτιού που αγοράζουμε, είτε για άμεση κατανάλωση, είτε για χρήση του στη μαγειρική, καλό είναι να μπορούμε επίσης να το φτιάχνουμε μόνοι μας στο σπίτι.
Αντίθετα από ότι συμβαίνει με την Παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως είναι το βούτυρο, το τυρί και το παγωτό, ο τρόπος που γίνεται το γιαούρτι είναι πολύ λιγότερο περίπλοκος...........


Είναι επίσης σημαντικά φθηνότερος και κοστίζει κάτω από το μισό της τιμής του γιαουρτιού του εμπορίου. Επιπλέον, μπορείτε σίγουρα να ξέρετε πόσο φρέσκο είναι, τι ποιότητα υλικών χρησιμοποιήθηκαν, πόσες θερμίδες περιέχει κλπ.

Στο σπιτικό γιαούρτι δεν έχετε να προσθέσετε συντηρητικά, σταθεροποιητικές ουσίες για να είναι πολύ πηχτό, τεχνητό χρωματισμό και αρώματα για να είναι ευχάριστο στο μάτι και ελκυστικό στη γεύση ή ζάχαρη για να γλυκάνει.
Το να φτιάχνει κανείς γιαούρτι είναι μια δημιουργική δραστηριότητα που δίνει ικανοποίηση ανάλογη με εκείνη που δοκιμάζουμε όταν ψήνουμε ψωμί ή φυτεύουμε ένα σπόρο και τον παρατηρούμε να αναπτύσσεται και να γίνεται φυτό με άνθη και καρπούς.

Η ακόλουθη συνταγή σας βοηθά να φτιάξετε γιαούρτι σπίτι σας εύκολα και γρήγορα.
Τα συστατικά που θα χρειαστείτε:
1 κιλό γάλα κατα προτίμηση πρόβιο, φρέσκο, άβραστο, για να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα.
1 κουταλιά σούπας γεμάτη γιαούρτι

Παρασκευή του γιαουρτιού:

1. Θερμάνετε το γάλα στους 90 βαθμούς κελσίου. Θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο αλλά αν δεν έχετε μπορείτε να κλείσετε τη θερμότητα αμέσως προτού να αρχίσει να βράζει το γάλα, δηλαδή μόλις το δείτε να αρχίζει να φουσκώνει.

2. Βγάλτε το γάλα από τη φωτιά και περιμένετε να πέσει η θερμοκρασία στους 45 βαθμούς κελσίου (για όσους διαθέτουν θερμόμετρο κουζίνας) αλλιώς τόσο ώστε να μπορείς να κρατήσεις το μικρό σου δαχτυλάκι μέσα στο γάλα και να μετρήσεις ως το 20 χωρίς να καείς.

3. Αραιώστε 1 κουταλιά σούπας γιαούρτι σε λίγο γάλα και ρίχτε το στο γάλα ανακατεύοντας.

4. Τοποθετήστε το σκεύος στο φούρνο στους 40-45 βαθμούς. Αν δεν έχουμε φούρνο σκεπάζουμε το σκεύος με κουβέρτα για να διατηρήσει τη θερμοκρασία του και το αφήνουμε για 4 ώρες . Προσοχή δε κουνάμε ούτε αναταράσσουμε το σκεύος κατά την διάρκεια της πύξης.

5. Τοποθετούμε το γιαούρτι μας σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο, το αφήνουμε για 24 ώρες χωρίς να το μετακινήσουμε και το καταναλώνουμε εντός 15 ημερών.
- H θερμοκρασία του γάλατος για να πήξουμε γιαούρτη είναι από 45-50 βαθμούς. Πάνω από τους 50 η γιαούρτη γίνεται ξινή ενώ κάτω από τους 45 η πήξη είναι ατελής και χαμηλότερα από 40 σχεδόν δεν πήζει. Πάντα μιλάμε για την παραδοσιακή μέθοδο κατασκευής, γι’ αυτό και δεν πρέπει να πέσει η θερμοκρασία στην διάρκεια της πήξης. Σκεπάζουμε λοιπόν το ή τα σκεύη μετά την ρίψη της μαγιάς με μάλλινα υφάσματα ή τα τοποθετούμε στο φούρνο της ηλ. κουζίνας ανοικτά σε θερμοκρασία 45-50 βαθμούς. Αν ο φούρνος μας έχει περισσότερο από 50 βαθμούς, η γιαούρτη μας θα βγει ξινή.

-Αν η μαγιά που διαθέτουμε είναι ξινή, η γιαούρτη θα βγει ξινή έστω και αν πήξουμε στην ιδανική θερμοκρασία 47-48 βαθμούς.

-Σκεπασμένη ή στον φούρνο αφήνουμε το ή τα σκεύη για 2 ώρες. Στις 2 ώρες ελέγχουμε προσεκτικά χωρίς βίαιες κινήσεις, την πορεία της πήξης. Με το δάχτυλό μας δηλαδή χτυπάμε ελαφρά εξωτερικά το σκεύος για να δια πιστώσουμε την κατάσταση. Αν έχει πήξει, ξεσκεπάζουμε ή κλείνουμε τον φούρνο και αφήνουμε την πόρτα ανοικτή για 1 ώρα ακόμη. Αν δεν έχει πήξει εντελώς, αφήνουμε στην ίδια θέση για ακόμη 1 ώρα και μετά ξεσκεπάζουμε κ.τ.λ.
-Μετά τοποθετούμε το ή τα σκεύη σε δροσερό μέρος όπου αυτή η παραδοσιακή γιαούρτη μπορεί να διατηρηθεί χωρίς πρόβλημα για 48 ώρες τουλάχιστον ή στο ψυγείο όπου διατηρείται για 10-12 ημέρες.
-Μπορούμε ακόμη να την αδειάσουμε σε πυκνό τουλπάνι ή πάνινη λευκή σακούλα (π.χ. μαξιλαροθήκη) και να την κρεμάσουμε να στραγγίσει για αρκετές ώρες ή μέχρι να σταματήσει να «στάζει». Θα φτιάξουμε έτσι άριστο στραγγιστό γιαούρτη, το οποίο επειδή έχει αποβληθεί ο ορός με το στράγγισμα, έχει δυνατότητα διατήρησης στο ψυγείο μέχρι και 20 ημέρες.
Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι αν ακολουθήσουμε όλους τους κανόνες (βράσιμο γάλατος, θερμοκρασία, μαγιά κ.τ.λ. κ.τ.λ.) και η γιαούρτη μας δεν πήξει ή πήξει ατελώς, τότε μπορεί να συμβαίνουν τα εξής:

-Ο προμηθευτής μας, επειδή ίσως είχε περισσότερη ζήτηση από όσο γάλα διέθετε, εφάρμοσε την παλιά τεχνική της προσθήκης νερού. (Στην τυροκομική διάλεκτο του «συναφιού», αυτό ονομάζεται «βαφτισμένο γάλα», ή «αγιασμένο» ). Η προσθήκη σε ποσοστό 3% δεν δημιουργεί πρόβλημα επειδή στην διάρκεια του βρασμού τόσο είναι το ποσοστό υγρασίας που θα εξατμισθεί. Αν όμως με ελαφρά συνείδηση χαθεί το μέτρο, τότε χάσαμε γάλα, χρόνο και γιαούρτη.

-Υπάρχει ενδεχόμενο κάποια από τα ζώα του κοπαδιού να ασθενούν και να τους δίνεται αντιβίωση. Ναι μεν το γάλα είναι ασφαλές αφού βράζεται μέχρι αποστείρωσης, όμως δεν πήζει για γιαούρτη ή πήζει ατελώς.

-Αν όμως λόγω απειρίας, ξέφυγε η θερμοκρασία προς τα κάτω και η γιαούρτη δεν έπηξε καθόλου, τότε :

1. Αν έχουμε το ή τα σκεύη στο φούρνο, χωρίς να πειράξουμε τίποτε άλλο, προσπαθούμε να ανεβάσουμε την θερμοκρασία του γάλατος κοντά ή έστω λίγο πιο πάνω από τους 50 βαθμούς ανάβοντας τον φούρνο και αφού το καταφέρουμε, αφήνουμε σε ηρεμία να επαναρχίσει η διεργασία πήξης.

2. Αν έχουμε απλά τοποθετημένα και σκεπασμένα σκεύη, τότε συγκεντρώνουμε το γάλα σε ένα μεγάλο και ζεσταίνουμε στην φωτιά μέχρι το πολύ 52 βαθμούς και συνεχίζουμε κατά τα γνωστά.

Σε καμία από τις δύο πιο πάνω περιπτώσεις δεν ξαναπροσθέτουμε μαγιά.
Από εκεί και μετά ότι καταφέραμε το καταφέραμε και το κρατάμε ως εμπειρία για την επόμενη φορά.



Όλα όσα θα θέλατε να μάθετε γα την παρασκευή γιαουρτιού!!!
Συστατικά που Απαιτούνται για την Παρασκευή Γιαουρτιού
Απαιτούνται παρά μόνο δύο συστατικά: γάλα και μαγιά (γιαουρτοπυτιά). Το γάλα της αγελάδας, του προβάτου, της κατσίκας, της φοράδας, της γαϊδούρας, της καμήλας, του βούβαλου κλπ. ακόμη και της σόγιας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη κατασκευή γιαουρτιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο πλήρες ή αποβουτυρωμένο γάλα, γάλα κονσερβοποιημένο ή γάλα - σκόνη, σε συνδυασμό των παραπάνω μορφών γάλατος. Προσωπικά προτιμούμε τη γεύση του γιαουρτιού από φρέσκο γάλα και το συνιστούμε, γιατί δίνει καλύτερα αποτελέσματα.
Ένα κιλό γάλα θα δώσει ένα κιλό γιαούρτι. Το άρωμα και η σύσταση θα διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του γάλατος που θα χρησιμοποιηθεί. Το πλήρες γάλα θα δώσει ένα λείο, ομοιογενές και εύγεστο γιαούρτι, ενώ το αποβουτυρωμένο θα δώσει πενιχρότερο αποτέλεσμα. Για ένα πυκνότερο και γλυκύτερο γιαούρτι χρησιμοποιήστε μισό και μισό από τους προηγούμενους τύπους. Η προσθήκη άπαχης γαλακτόσκονης και (1 / 3 κυπέλλου σε 1 κιλό γάλα) στο πλήρες ή το αποβουτυρωμένο γάλα θα δώσει επίσης ένα πιο πηχτό και πιο θρεπτικό γιαούρτι.


Η Μαγιά του Γιαουρτιού ή Γιαουρτοπητιά
 
Η γιαουρτοπητιά, που θα βάλετε στο γάλα για να μετατραπεί σε γιαούρτι, μπορεί να είναι μια μικρή ποσότητα σπιτικού γιαουρτιού ή γιαουρτιού του εμπορίου, ή και στεγνή μαγιά. Αν χρησιμοποιήσετε την τελευταία, θα πρέπει να είναι "ζωντανή" (μη παστεριωμένη) φρέσκια και μη αρωματισμένη. Η στεγνή ή "ξηρή" μαγιά, που κοστίζει λίγο περισσότερο, πωλείται στα καταστήματα υγιεινών τροφών και σε ορισμένα φαρμακεία. Μπορεί να διατηρηθεί για πολλούς μήνες σε ψυχρό μέρος και να χρησιμοποιηθεί για το πήξιμο του φρέσκου γιαουρτιού.

Η γεύση του γιαουρτιού θα εξαρτηθεί τόσο από την εκλογή της μαγιάς, όσο και από τον τύπο του γάλατος που θα διαλέξετε. Μια παλιότερη, πιο ξινισμένη γιαουρτοπυτιά θα δώσει ξινό γιαούρτι (και θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να ζυμωθεί), ενώ μια πιο φρέσκια πυτιά, θα δώσει ένα πιο γλυκόγευστο προϊόν.
Αφού διαλέξετε τον τύπο του γάλατος και τη μαγιά, θα μπορέσετε να προχωρήσετε στην Παρασκευή του γιαουρτιού της αρεσκείας σας.




Το Ζέσταμα και το Kρύωμα του Γάλατος

Σε μια εμαγιέ ή ανοξείδωτη κατσαρόλα - ή και σε πυρέξ - ζεσταίνετε 1 κιλό γάλα μέχρι που να αρχίσει να βράζει. Με τον τρόπο αυτό θα σκοτώσετε τα βακτήρια που υπάρχουν στο γάλα γιατί αλλιώς τα καλοήθη βακτήρια της μαγιάς θα καταστούν αναποτελεσματικά.
Καθώς το γάλα θα θερμαίνεται, πρέπει να το ανακατεύετε συχνά με ξύλινο κουτάλι, για να μην πιάσει πέτσα στην επιφάνεια. Αν όμως σχηματιστεί πέτσα αφαιρέστε την.
Στη συνέχεια, κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακατεύοντας πότε - πότε μέχρι η θερμοκρασία να κατέβει στους 45° Κ (Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής). Αυτή είναι η ιδεώδης θερμοκρασία για τον πολλαπλασιασμό των βακίλων του γιαουρτιού (τα βακτήρια πεθαίνουν αν η θερμοκρασία του γάλατος ξεπεράσει τους 45° Κ και παραμένουν ανενεργά όταν είναι κάτω από τους 35° Κ).
Αν δεν έχετε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής μπορείτε να δοκιμάσετε τη θερμοκρασία του γάλατος βουτώντας σ' αυτό το μικρό σας δάχτυλο: αν μετρήσετε αργά ως το δέκα, η θερμοκρασία είναι περίπου κατάλληλη. Φυσικά θα φροντίσετε το δάχτυλό σας - θερμόμετρο να είναι πολύ καθαρό για να αποφευχθεί αναμόλυνση του γάλατος. 



Η Προσθήκη της Μαγιάς στο Γιαούρτι
Χωρίς αργοπορία - για να μην κρυώσει περισσότερο το γάλα - τοποθετήστε δύο κουταλιές της σούπας φρέσκο γιαούρτι (θερμοκρασία δωματίου) ή ένα σακουλάκι ξερής μαγιάς του εμπορίου σε ένα μικρό μπολ.

Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκο γιαούρτι, χτυπήστε με το με πιρούνι, ώστε να γίνει σχεδόν ρευστό. Προσθέτετε μερικές κουταλιές χλιαρό γάλα κατά διαστήματα, συνεχίζοντας να χτυπάτε το μείγμα δυνατά ώσπου να γίνει ομοιογενές. Ρίξτε το έπειτα στο υπόλοιπο γάλα της κατσαρόλας και ανακατέψτε το καλά μέχρι να αναμιχθεί εντελώς.

Αν χρησιμοποιήσετε ξερή μαγιά, προσθέστε την στο χλιαρό γάλα και ανακατέψτε καλά μέχρι να ανακατευτεί εντελώς με το γάλα. Αν θέλετε να αυξήσετε ή να ελαττώσετε την ποσότητα του γάλατος, προσαρμόστε ανάλογα και την ποσότητα της μαγιάς. Φροντίστε ώστε να μην βάζετε πάρα πολύ μαγιά, γιατί το γιαούρτι σας θα γίνει υπερβολικά ξινό.

Για να γίνει πηχτό το γιαούρτι, ορισμένοι προσθέτουν στο γάλα λίγη ζελατίνη. Αν θέλετε να κάνετε και εσείς το ίδιο, λιώστε μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη σε μια κουταλιά νερό. (Για περισσότερο πηχτό γιαούρτι, διπλασιάστε την ποσότητα της ζελατίνης και του νερού). Ανακατέψτε ζεσταίνοντας σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη εντελώς και μετά ρίξτε το διάλυμα στο ζεστό γάλα. Κρυώστε το μείγμα του γάλατος και της ζελατίνης στους 45° Κ και προσθέστε τη μαγιά όπως υποδείξαμε πιο πάνω.



Επώαση του Γιαουρτιού (Μέθοδοι Πήξης) και Eξοπλισμός.

Για την Παρασκευή του γιαουρτιού συνιστάται κάθε λογής εξοπλισμός, από δοχεία ντουμπλαρισμένα με το ξερό χόρτο μέχρι ηλεκτρικές συσκευές.
Στην πραγματικότητα, το γιαούρτι μπορεί να γίνει πολύ εύκολα και με επιτυχία στο σπίτι, χωρίς ειδικά σκεύη.
 

Το σημαντικό όμως είναι η διατήρηση σωστής και σταθερής θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της ζύμωσης ή επώασης (πραγματικά πρόκειται για ένα είδος επώασης των καλοηθών βακτηρίων του γιαουρτιού). Όπως συμβαίνει με την μαγιά του ψωμιού (προζύμι) έτσι και οι βάκιλοι του γιαουρτιού είναι πάρα πολύ ευαίσθητοι στις αλλαγές της θερμοκρασίας.
Μην ξεχνάτε ότι τα βακτήρια είναι ανενεργά κάτω από τους 35° Κ και ότι σκοτώνονται σε θερμοκρασίες πάνω από τους 50° Κ. Πρέπει συνεπώς να βρείτε την κατάλληλη θερμοκρασία για να αναπτυχθούν τα βακτήρια και να πήξουν το γάλα, ώστε να αποκτήσει ημιστερεή σύσταση. Η θερμοκρασία των 45° Κ είναι η ιδεώδης γι' αυτό το σκοπό.
 

Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε σταθερή θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της ζύμωσης είναι να χρησιμοποιήσετε μια ηλεκτρική συσκευή. Οι συσκευές αυτές πωλούνται σε καταστήματα ηλεκτρικών ειδών ή εκεί που πωλούνται υγιεινές τροφές. Η καθεμία περιέχει θερμαντικό στοιχείο και ένα σετ από δοχεία με καπάκι. Από τη στιγμή που θα ελέγξετε τη θερμοκρασία και θα ακολουθήσετε τις οδηγίες του παρασκευαστή, μπορείτε να είστε βέβαιοι πως δεν θα αποτύχετε.
 

Ένας άλλος τρόπος παρασκευής γιαουρτιού είναι να χρησιμοποιήσετε ένα πλατύστομο θερμός, που το προθερμαίνεται ξεπλένοντας το με ζεστό νερό. Ρίχνετε μέσα το χλιαρό μείγμα του γάλατος, ανακατεμένο καλά με τη μαγιά και το σφραγίζετε αμέσως. Το αφήνετε χωρίς να το κουνήσετε 4 - 6 ώρες, μέχρι να πήξει. Έπειτα αφαιρείτε το σκέπασμα και το βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει. Αφού κρυώσει καλά μεταφέρετε το γιαούρτι σε γυάλινο ή άλλο κατάλληλο σκεύος. Το θερμός, χάρη στη μονωτική του ιδιότητα θα διατηρήσει το μείγμα στη θερμοκρασία που είχε όταν το ρίξατε μέσα. Η μέθοδος αυτή είναι πράγματι σίγουρη.
 

Υπάρχει και ο τρίτος τρόπος, που ίσως δεν είναι τόσο σίγουρος όσο της ηλεκτρικής συσκευής ή του θερμός. Αυτός βασίζεται στη μέθοδο που με επιτυχία χρησιμοποιήθηκε στα Βαλκάνια, τη Μέση Ανατολή, τον Καύκασο και την Κεντρική Ασία επί χιλιάδες χρόνια. Χύνετε το χλιαρό γάλα και το μείγμα της μαγιάς σε ένα καθαρό πήλινο τσουκάλι ή σε γυάλινο δοχείο (πυρέξ). Το σκεπάζετε με ένα μεγάλο πιάτο ή αλουμινόχαρτο. Σκεπάζετε έπειτα καλά το δοχείο με μάλλινο σάλι ή μικρή κουβέρτα και το αφήνετε να σταθεί, χωρίς να το κουνήσετε, σε ζεστό μέρος 45° απαλλαγμένο από ρεύματα, όπως είναι π.χ. ο θερμοθάλαμος της ηλεκτρικής κουζίνας, ο φούρνος, που έχετε θερμάνει στους 45° και έπειτα τον έχετε σβήσει.
 

Σημειώνεται ότι το γιαούρτι δεν πρέπει να ταραχθεί - δεν επιδέχεται τάραγμα κατά τη διάρκεια της πήξης. Ακολουθείστε οποιαδήποτε μέθοδο σας φαίνεται καλύτερη. Βεβαιωθείτε μόνο ότι η θερμοκρασία θα είναι γύρω στους 45° Κ. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Πόσο θα Kρατήσει η Πήξη του Γιαουρτιού 

 Σε θερμός το πήξιμο θα πάρει από 4 (το ελάχιστο) έως έξι ώρες. Με την ξερή μαγιά του εμπορίου, ο χρόνος συντομεύεται κάπως. Από καιρό σε καιρό πρέπει να ελέγχετε για να δείτε αν το μείγμα έχει αποκτήσει την κατάλληλη πυκνότητα. Αρχίσετε τον έλεγχο μετά από έξι περίπου ώρες, και μετά ελέγχετε κάθε μία ώρα περίπου. Αμέσως μετά την πήξη βάλτε το στο ψυγείο για να μην πάρει το γιαούρτι σας δυσάρεστη ξινή γεύση. Αφήστε το στο ψυγείο, κατά προτίμηση 24 ώρες, πριν το σερβίρετε.

Μερικές φορές μπορεί να παρατηρήσετε λίγη υδαρή ουσία (ορρός - τυρόγαλα) στην επιφάνεια. Πρόκειται για κάτι φυσικό που συμβαίνει σε όλα τα γιαούρτια είτε σπιτικά, είτε του εμπορίου. Μη το ανακατέψετε και μη το πετάξετε γιατί περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β12 και μεταλλικά στοιχεία.
 

Για να εξασφαλίσετε μια συνεχή προμήθεια γιαουρτιού, θυμηθείτε να κρατάτε από κάθε πηξιά μια μικρή ποσότητα, που θα σας χρησιμεύσει για μαγιά. Αφού τοποθετήσετε τη μαγιά σε βάζο, το κλείνετε καλά και το διατηρείτε σε ψυγείο για μια περίπου εβδομάδα. Με αυτό τον τρόπο μπορείτε να φτιάχνετε γιαούρτι με δική σας σπιτική μαγιά, σχεδόν επάπειρον. Αν, ωστόσο, το γιαούρτι σας γίνει πολύ λεπτό στη δομή (νερουλό) ή πολύ άγευστο, ξαναρχίστε μια καινούργια μαγιά από καλό γιαούρτι με ξερή μαγιά του εμπορίου.

Στην απίθανη περίπτωση που δεν θα επιτύχουν οι προσπάθειές σας να φτιάξετε γιαούρτι, οι αιτίες θα πρέπει να είναι οι εξής: 

 
1. Τα σκευή σας δεν ήταν απόλυτα καθαρά.
2. Τα βακτήρια της μαγιάς θα είχαν προηγούμενα σκοτωθεί με παστερίωση (φροντίστε να χρησιμοποιήσετε "ζωντανή" γιαουρτοπυτιά).
3. Το γάλα θα περιείχε αντιβιοτικά που είχαν ίσως δοθεί στο ζώο που το παρήγαγε (είναι παράνομο να πουλούν τέτοιο γάλα).
4. Η μαγιά θα ήταν πολύ παλιά.
5. Το γάλα δεν θα είχε βραστεί προηγούμενα για να σκοτωθούν τα βακτήρια που υπήρχαν σε αυτό.
6. Το γάλα θα ήταν πάρα πολύ καυτό, ή πάρα πολύ κρύο όταν προστέθηκε η μαγιά.
7. Η μαγιά δεν θα είχε αναμιχθεί εντελώς στο γάλα.
8. Το γάλα του μείγματος θα ταράχτηκε κατά τη διάρκεια της πήξης.
9. Δεν θα αφήσατε αρκετό χρόνο για να πήξει.








 
Πηγές:
http://yogurt.idx.gr/default.asp
http://www.ftiaxno.gr/2007/07/blog-post_3785.html
Posted by Dofmercy




ΤΟ ΕΙΔΑΜΕ ΕΔΩ

Δείτε ένα κόλπο για να μην γίνεται “πέτρα” το παγωτό στην κατάψυξη!

Ούτε το κουτάλι ούτε τα νεύρα σας θα σπάνε πια!

Έχετε παγωτό στην κατάψυξη, το βγάζετε και θέλετε να σερβίρετε. Αλλά σπάει το κουτάλι και μαζί… τα νεύρα σας;

Ηρεμήστε γιατί υπάρχει τρόπος απλά βάζετε το κουτί – τάπερ με το παγωτό, σε πλαστικό σακουλάκι που κλείνει ερμητικά.

Έτσι το παγωτό σας θα διατηρείται μεν, αλλά δεν θα είναι πια σκληρό.




ΤΟ ΕΙΔΑΜΕ ΕΔΩ

ΑΝΤΕ ΝΑ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ ΚΑΙ ΚΑΝΕΝΑ ΠΑΓΩΤΟ ΝΑ ΔΡΟΣΙΣΤΟΥΜΕ!!!!Παγωτό λεμόνι μεμέλι




Ιδανικό για όλες τις ώρες


Υλικά


Για 4-6 άτομα

100 γραμμάρια ζάχαρη
1/2 κούπα χυμό λεμονιού φρέσκο
Ξύσμα από δύο λεμόνια (προαιρετικά)
50 γραμμάρια μέλι ρευστό προς λιωμμένο
1 ποτήρι φρέσκο γάλα με λιπαρά
400 ml κρέμα γάλακτος με 35 % λιπαρά

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το φρέσκο γάλα και τη ζάχαρη, το μέλι και τα χτυπάμε με το μίξερ καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού και το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει σαντιγί.

Προσθέτουμε τη σαντιγί στη λεκάνη και χτυπάμε για 3-4 λεπτά με το μίξερ μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Βάζουμε τη λεκάνη στη συντήρηση για μισή ώρα για να κρυώσει λίγο το μείγμα.

Έπειτα το δουλεύουμε στην παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Μόλις το παγωτό ετοιμαστεί από την παγωτομηχανή, το βάζουμε σε ένα μεταλλικό μπολ και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 2 -4 ώρες.

Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή ρίχνουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά της συνταγής και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό μπολ και το αφήνουμε στην κατάψυξη για 6 ώρες.

Για καλύτερα αποτελέσματα, μπορούμε ενδιάμεσα να βγάλουμε 1-2 φορές το παγωτό από την κατάψυξη και να το ανακατέψουμε καλά με ένα κουτάλι.

Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά


newsbeast.gr
http://koumpotrypa.blogspot.gr

ΤΟ ΕΙΔΑΜΕ ΕΔΩ